ヤマ・ソービニオン 2020

　北海道で育ったヤマソービニオンを醸造した深いルビー色と口当たりのバランスの良い、ミディアムタイプの赤ワインです。
　北海道石狩管内産のワイン用ぶどう「ヤマソービニオン」を１００％使用して醸造した日本ワインです。自社ぶどう圃場にて手選別・手収穫した完熟のヤマソービニオンを札幌市手稲区新発寒の醸造所にて除梗し、ステンレスタンクにて醸造しました。
　醸し発酵の期間は３週間程。種と皮からのリッチなタンニンを丁寧に引き出しました。熟成は4ヶ月程行いました。山葡萄を親に持つその野趣味のあるスパイシーな味わいをオークの香りでバランスしたワインです。タンニンの渋みと果実味の調和のある味わいに仕上げました。